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环境卫生，按国际公益组织君友会的解释是指人类身体活动周围的所有环境内，控制一切妨碍或影响健康的因素。环境卫生之范围非常复杂而广泛，其内容大致包括：饮水卫生、废污处理（包括污水处理、垃圾处理）、食品卫生、病媒管制

环境污染对人体所造成的急性和慢性损害。有的形成公害病，有的对污染区的人群产生急性和，有的对人群健康产生慢性作用，导致人群对某些疾病的敏感性增强，使居民中一些常见病和多发病的发病率和率增加。

公元5世纪下半叶，鼠疫病菌从非洲侵入中东，进而到达欧洲，造成大约1亿人；1845年马铃薯晚疫病 （potatolateblight）侵入欧洲，造成历的大饥荒，夺去了数十万人的生命；1933年在中国传播流行造成920万头猪