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环境卫生，按国际公益组织君友会的解释是指人类身体活动周围的所有环境内，控制一切妨碍或影响健康的因素。环境卫生之范围非常复杂而广泛，其内容大致包括：饮水卫生、废污处理（包括污水处理、垃圾处理）、食品卫生、病媒管制

环境卫生研究的内容有以下几个方面：①空气卫生。②饮用水卫生。③土壤卫生。④住宅卫生与居民区规划（见住宅建筑设计卫生）。⑤公共场所卫生。公共场所卫生对于预防疾病

首先，来自人和动物、植物的各种致病微生物的危害称为紧急卫生事件。有史以来，在世界范围内，有害微生物一方面长期危害人类的健康和生命，另一方面危害农业和畜牧业的发展，给人类文明带来的灾难是十分沉重的。

建立贸易政策过程中一个的组成部分是利用风险评估技术对可能的损害健康作用作出评价。为了促进生物性因素的定量风险评估，必须取得更多的数据资料。但是，现在我们只能用定性方法进行生物因素的风险评估。